Что на ужин? | Лучшие рецепты

 
Сыровяленая домашняя колбаса

Сыровяленая домашняя колбаса

Сегодня все больше людей, которые тщательно следят за своим здоровьем, все чаще отказываются от магазинной колбасы. И к сожалению, небезосновательно. Но отказ от покупного изделия, вовсе не означает, что вам больше не доведется попробовать хотя бы кусочек. Ведь можно приготовить сыровяленую домашнюю колбасу.

Для ее приготовления, кроме мясных продуктов и специй понадобиться нитритная соль и специальные оболочки – свиные черева. Их можно приобрести в интернет-магазинах. Нитритная соль представляет собой пищевую соль и нитрит натрия. Эта смесь способна подавлять рост патогенных бактерий, поэтому при приготовлении сыровяленой домашней колбасы ее наличие обязательно.

Оболочки для домашних колбас можно найти и в крупных супермаркетах. Они бывают натуральными и искусственными. Мы рекомендуем первый вариант.

Сыровяленая домашняя колбаса получается очень вкусной и ароматной. Приготовьте ее один раз, и вы станете ее готовить постоянно.

Сыровяленая домашняя колбаса

Как приготовить сыровяленую домашнюю колбасу?

Приготовление:

20-25 суток
100 порций

Ингредиенты:

Шпиг – 800 гр.
Нитритная соль (0,5-0,6%) – 40 гр.
Свинина – 1200 гр.
Белый молотый перец – 2 ч.л.
Душистый дробленный перец – 1 ч.л.
Чесночный порошок – 2 ч.л.

1. Шпик и свинину поместить в морозильную камеру. Держать до тех пор, пока они не станут настолько твердыми, чтобы их можно легко резать.
2. Достаем и нарезаем на полоски толщиной 0,3-0,5 см, длиной 5 см и шириной 2 см.

3. Чесночный порошок, душистый и белый перцы соединяем и хорошо перемешиваем. Высыпаем к мясу.
4. Тщательно мешаем до тех, пока мясо не станет липким, а специи не распределяться равномерно.

5. Набиваем готовой начинкой оболочки так плотно, насколько это возможно. Если внутри останется воздух, то протыкаем иголкой.
6. Формируем колбасу нужной длины.

7. Кладем колбасы на плоскую широкую тарелку, так чтобы они друг с другом не соприкасались, кладем сверху пресс и убираем в холодильник на 4 суток.
8. По истечению этого времени колбаски вытаскиваем и убираем в темное место, лучше подвесить на веревку. Температура в этом месте должна быть 15-20 градусов. Держим колбасу 15-20 дней.

9. Сыровяленая домашняя колбаса будет готова, когда усохнет 30% ее структуры.
10. Колбасу снимаем, храним в холодильнике. Приятного аппетита!

Сыровяленая домашняя колбаса

Назначение рецепта: на полдник, на природу, на хлеб
LoadingДобавить в любимые записи


Оставить комментарий



Наверх
Rambler's Top100