Что на ужин? | Лучшие рецепты

 
Суп с лососем

Суп с лососем

Суп с лососем – вкуснейший рыбный суп на наваристом ароматном бульоне, методика приготовления которого также подробно описана в рецепте. Рыбный бульон еще хорош тем, что его можно замораживать впрок.

Суп с лососем

Как приготовить суп с лососем?

Приготовление:

4 порции
1 час 20 минут

Ингредиенты:

Для бульона:

Подойдут голова, кости,
хвост и кожа любой рыбы
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Зелень – по вкусу
Черный перец горошком – по вкусу

Остальное:

Малосольный лосось – 150 гр.
Яйца (желтки) – 3 шт.
Сливки (20%) – 200 мл.
Сливочное масло – 20 гр.
Мука – 2 ст.л.
Зелень – половина пучка
Мускатный орех – 1 щепотка
Шафран – 1 щепотка

1. Сварить бульон. Для этого нужно взять, то что остается от рыбы и обычно выбрасывается, а именно: голову, кости, хвост и кожу, а также можно добавить остатки от креветок (панцири и головы). Если варить бульон из мякоти, то он получится не таким наваристым.
2. Итак, все это поместить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.
3. После этого сделать огонь слабым, добавить целую очищенную луковицу и натертую морковь. Варить бульон час. После этого не забудьте вытащить кости и другие рыбные остатки, и процедить бульон.

Суп с лососем

4. В другой кастрюле растопить сливочное масло и обжарить на нем муку, так чтоб она оставалась белого цвета.
5. Добавить шафран и мускатный орех, влить рыбный бульон, постоянно помешивая.
6. Довести полученный бульон до кипения и кипятить 10 минут.

7. Отделить яичные желтки от белков. Белки для этого блюда нам не понадобятся, а желтки соединить со сливками. Перемешать.
8. Бульон убрать с плиты, и добавить в него смесь из желтков со сливками.
9. Посолить, поперчить по вкусу, можно добавить немного лимонного сока.

10. Суп больше не подогревать, по консистенции до должен получится густым и бархатным.
11. Суп с лососем готов. Употребить его нужно сразу. Подавать в глубоких тарелках, добавив в каждую по кусочку лосося и немного зелени. Приятного аппетита.

Суп с лососем

Назначение рецепта: на обед, на праздник, на ужин
LoadingДобавить в любимые записи


Оставить комментарий



Наверх
Rambler's Top100