Что на ужин? | Лучшие рецепты

 
Правильная солянка

Правильная солянка

Настоящую солянку должна уметь готовить каждая хозяйка. Чтобы суп получился наваристым и ароматным, следует соблюсти некоторые правила при приготовлении.

Важно знать, что настоящая правильная солянка готовится из большого количества копченостей. Чем разнообразнее, тем лучше. Также нужно помнить, что в правильной солянке обязательно должны присутствовать молочные сосиски. Они придают супу мягкости.

Как приготовить бресс для супа, как правильно сварить бульон и как подготовить остальные ингредиенты для солянки — все это есть в рецепте ниже.

Воспользуетесь этими советами, и вы получите по-настоящему вкусный и ароматный суп, который доставит удовольствие вам и вашим гостям.

Как же готовится правильная солянка?

Приготовление:

9 порций

Ингредиенты:

Правильная солянка

Говядина на кости – 500 гр.
Маслины – 100 гр.
Морковь – 1 шт.
Лук – 4 шт.
Лимон – 1 шт.
Соленые огурцы — 4 шт. и
Рассол от соленых огурцов – 0,5-1 л.
Различные копчености – 300-350 гр.
Каперсы – 50 гр.
Томатная паста – 100 гр.
Соль, перец молотый– по вкусу
Лавровый лист – по вкусу
Душистый перец – 2-3 шт.
Сливочное масло
Оливковое (или подсолнечное) масло

1. Первым делом ставим готовить бульон. Для этого в глубокую кастрюлю кладем мясо на кости, заливаем холодной водой и доводим до кипения.
2. Воду сливаем, мясо снова заливаем холодной водой и опять доводим до кипения.
3. Пока бульон варится, очищаем, промываем и мелко нарезаем морковь и лук.

4. Пену снимаем, огонь снижаем до минимального, добавляем морковь и готовим 1,5-2 часа.
5. Лук обжариваем на оливковом (или подсолнечном) масле вперемежку со сливочным маслом.
6. В луку добавить томатную пасту, и поставить сковороду в разогретую духовку до 100 градусов на 1,5 часа.

Правильная солянка

7. По истечению этого времени достаем сковороду из духовки со смесью (кстати, она называется «бресс», и ее можно заготовить впрок, заморозив в морозильнике).
8. Все копчености нарезаем на небольшие кусочки и на обжариваем на сковороде без масла (кроме сосисок).
9. Добавить копчености в суп и варить 10 минут.
10. Добавить сосиски.

11. Через минуту добавить смесь из лука с томатной пастой (бресс).
12. Добавить каперсы.
13. Рассол отдельно разогреть (можно в микроволновке), огурцы нарезать и все это добавить в бульон (его количество регулируется исходя из ваших вкусовых предпочтений).
14. В самом конце добавить маслины и соль по вкусу (осторожно, суп легко пересолить!).

Вообще каперсы, огурцы, рассол и маслины добавляются не раньше чем за 10 минут до окончания варки, так как их легко переварить.

Правильная солянка

15. Так готовится настоящая правильная солянка. Подавать горячей, добавив в тарелки по ломтику лимона и заправив сметаной. Приятного аппетита!

Назначение рецепта: на обед, на праздник, на ужин
LoadingДобавить в любимые записи


Оставить комментарий



Наверх
Rambler's Top100