Настоящий татарский эчпочмак
Настоящий татарский эчпочмак представляет собой сытный и вкусный пирожок треугольной формы. В Татарстане эчпочмаки продаются на каждом шагу.
В домашних условиях этот пирожок приготовить легко и просто. Здесь подробно описана методика приготовления начинки и теста, которое получается очень послушным и эластичным, оно совсем не липнет к рукам, а готовится очень быстро.
Приготовьте настоящий татарский эчпочмак, порадуйте своих любимых изумительным блюдом!
Как испечь настоящий татарский эчпочмак?
Ингредиенты:
Яйцо – для смазывания
Для начинки:
Говядина и картофель – 50 на 50
Лук – по вкусу
Соль, перец – по вкусу
Для теста:
Маргарин – 200 гр.
Мука – 3 стакана
Яйцо – 1 шт.
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Дрожжи – 2 ч.л.
1. Лук и картофель очищаем от кожуры и тщательно моем под проточной водой.
2. Лук мелко рубим.
3. Картофель нарезаем небольшими кубиками.
4. Мясо также нарезаем на кубики.
5. Все ингредиенты соединяем в большой посуде, добавляем соль и перец и тщательно перемешиваем в течении пары минут.
6. Посуду с начинкой ставим в холодильник, а в это время сделаем тесто.
7. Размягченный маргарин нарезаем на куски.
8. В большую посуду насыпаем муку и дрожжи.
9. Добавляем кусочки маргарина и перетираем в крошку.
10. В стакане (250 мл) соединяем яйцо, сахар и соль, взбиваем вилкой и доливаем до верху чистую кипяченную воду, снова перемешиваем вилкой и понемногу добавляем к муке.
11. Готовим тесто. Месим руками, оно очень быстро становится эластичным.
12. Сформировываем из него подобие шара, кладем его в целлофановый пакет или посуду и ставим в морозильник.
13. Через полчаса тесто достаем и формируем из тестового шара форму колбаски. Разрезаем ее на 30-36 кусочков.
14. Каждый кусочек раскатываем скалкой, чтобы получились небольшие лепешки.
15. На середину каждой лепешки кладем начинку из мяса и лука.
16. Соединяем края, так чтобы получилась форма треугольника.
17. Форму для запекания или противень смазываем подсолнечным маслом и выкладываем получившиеся эчпочмаки.
18. Оставляем на 15-20 минут.
19. Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут.
20. Одно яйцо взбиваем в стакане вилкой и смазываем им эчпочмаки примерно за 7 минут до готовности.
21. Вытаскиваем, выкладываем в большую посуду и накрываем полотенце на 10-20 минут.
22. Вот и готов настоящий татарский эчпочмак!
Добавить в любимые записи
