Что на ужин? | Лучшие рецепты

 
Люля-кебаб

Люля-кебаб

Люля-кебаб – это великолепное блюдо, которое гарантированно порадует ваших гостей и близких.

Традиционный люля-кебаб готовится из баранины с добавлением курдючного сала на шампурах над углями. Люля-кебаб, приготовленный в домашних условиях, почти не будет отличаться от традиционного, если четко следовать рецепту и всем советам.

1. Лука должно быть примерно столько же, сколько и мяса, тогда блюдо получится сочным и ароматным.
2. Не стоит пренебрегать курдючным жиром, этот ингредиент делает люля-кебаб особенно вкусным.
3. Фарш лучше делать самостоятельно, мясо же подойдет с любой части тушки, главное, чтобы оно было свежим.
4. Перед приготовлением фарш лучше отбить путем кидания с высоты на стол, так выйдет лишний воздух. Благодаря этому, фарш не будет стекать или разваливаться.
5. Чтобы фарш не лип к рукам, нужно смачивать их в горячей воде.

Как приготовить люля-кебаб?

Приготовление:

1 час 30 минут

Ингредиенты:

Лук – 300 гр.
Чеснок – 6 зубчиков
Свиной или бараний фарш – 500 гр.
Курдючный жир (сало) – 50 гр.
Лимон – ½ шт.
Укроп – 1 пучок
Зира – 1 щепотка
Красный перец – 1 щепотка
Кориандр – 1 щепотка
Соль – вкусу

Для украшения:

Лук – 1 шт.
Уксус

1. Подготовим ингредиенты: чеснок и лук очищаем от кожуры и тщательно промываем. Лимон моем и режем на две половинки, нам понадобиться только одна, выжимаем из нее сок. Укроп промываем и высушиваем.
2. Чеснок, сало, лук и зелень мелко-мелко рубим или прокручиваем в мясорубке.

3. В смесь добавляем лимонный сок, красный перец, измельченные кориандр и зиру, перемешиваем и соединяем с мясным фаршем. Ставим в холодильник на 30 минут.
4. По истечению этого времени достаем фарш, формируем из него лепешки, затем оборачиваем вокруг специальных деревянных палочек (их перед этим нужно намочить) или шампуров.

Люля-кебаб

5. Разогреть духовку до 190-200 градусов.
6. Выложить люля-кебаб на палочке на решетку, вставить решетку в духовку, а под ней установить противень, предварительно застелив его фольгой.

Люля-кебаб

7. Готовить до тех пор, пока люля-кебаб не покроется румяной корочки со всех сторон (периодически нужно переворачивать палочки).
8. В это время можно замариновать лук: тонко нарезать кольцами, залить уксусом и оставить на 10 минут.

Люля-кебаб

9. Люля-кебаб готов! Подавать в горячем виде, украсив кольцами маринованного лука. Приятного аппетита!

Люля-кебаб

Назначение рецепта: на обед, на ужин
LoadingДобавить в любимые записи


Оставить комментарий



Наверх
Rambler's Top100