Что на ужин? | Лучшие рецепты

Домашний сыр Моцарелла

Домашний сыр Моцарелла по этому рецепту невозможно будет отличить от настоящего. Правда настоящий готовится из молока таких замечательных животных, как буйволы. Но так как в нашей стране их молоко раздобыть практически невозможно, мы обойдёмся обычным коровьем молоком.

Фермент пепсин – безвредный для здоровья фермент, поэтому его передозировки бояться не стоит. Это полностью натуральный продукт, который можно купить в аптеке, либо заказать в интернете на специальных сайтах, стоит он совсем недорого.

Домашний сыр Моцарелла можно использовать для тех же целей, для которых используют обычную покупную моцареллу. Его можно натирать и добавлять в пиццу, его можно нарезать и класть на хлеб, его можно использовать в качестве ингредиента для любых горячих блюд.

1. Стакан наполовину наполнить негорячей кипяченной водой и развести в ней немного фермента (на кончике ножа).
2. Молоко ставим на огонь, греем, но не доводим до кипения, добавляем воду с ферментом и 2 ст.л. лимонного сока.

3. Сразу же начнется реакция отделения сыворотки. Хорошо перемешиваем, варим, не кипятим.
4. Вы увидите, как в этой массе начнет образовываться сыр. Достаем его (рукой в перчатке), а остальную жидкость сливаем.

5. В другой кастрюле разогреть воду до горячего состояния, но также не доводя до кипения. Добавляем соль, выключаем огонь и опускаем сыр в воду на пару минут.
6. Вытаскиваем моцареллу и хорошо мнем руками. Повторяем процедуру несколько раз: опускаем на пару минут в воду и мнем, до тех пор, пока сыр не станет однородным и мягким.

7. Придаем сыру форму и заворачиваем на время в пищевую пленку.
8. Храним в холодильнике. Так готовится домашний сыр Моцарелла. Приятного аппетита.