Что на ужин? | Лучшие рецепты

 
Бефстроганов с грибами и сметаной

Бефстроганов с грибами и сметаной

Бефстроганов с грибами и сметаной — традиционное блюдо русской кухни, известное также как «мясо по-строгановски».

Это вкусное и сытное блюдо, которое не стыдно подать как на праздничный, так и на будничный обед или ужин. Рецепт был давным-давно придуман олним французским поваром специально для графа Строганова и с тех пор пользуется большой популярностью.

Для приготовления бефстроганов с грибами и сметаной лучше всего подойдет говяжья вырезка. Шея, лопатка или грудинка к этому блюду не подойдут. Вырезку отбивать не нужно, а вот если вы выбрали мясное филе, то сделать это нужно обязательно. Отбитое мясо нарезается на полоски. Чем толще полоски, тем сочнее получится блюдо, но с другой стороны, чем полоски тоньше, тем лучше мясо прожарится. Как лучше поступить, решать повару, это дело вкуса каждого.

Бефстроганов с грибами и сметаной

Как приготовить бефстроганов с грибами и сметаной?

35 минут
6 порций
130 ккал

Ингредиенты:

Шампиньоны – 1 кг.
Луковица – 2 шт.
Говядина – 500 гр.
Сметана (20%) – 250 гр.
Горчица – 2 ст.л.
Сливочное масло – 4 ст.л.
Мука – 2 ст.л.
Соль, специи – по вкусу

1. Мясо тонко нарезать кусками, несильно отбить (если у вас филе), нарезать на полоски поперек волокон шириной 1-2 см. Натереть полоски солью и мукой. Оставить на время.

2. Шампиньоны промыть и мелко нарезать.
3. Мелко нарубить лук и обжарить, пока он не станет золотистого оттенка.

4. К луку добавить грибы, посолить, жарить пока не испарится жидкость, но примерно 2-3 столовой ложки этой жидкости нужно сохранить.
5. На отдельной сковороде обжарить полоски из говядины.

Бефстроганов с грибами и сметаной

6. Грибной сок, который сохранили, смешать со сметаной, специями и горчицей.
7. Мясо добавить в сковороду к шампиньонам, тщательно перемешать с соусом, тушить 20 минут на несильном огне.

Бефстроганов с грибами и сметаной

8. Выключить плиту. Бефстроганов с грибами и сметаной готов. Подать с гарниром, приятного аппетита!

Бефстроганов с грибами и сметаной

Назначение рецепта: на обед, на праздник, на ужин
LoadingДобавить в любимые записи

Обсуждение. Есть 1 комментарий

  • Анна:

    Щас делаю))


  • Оставить комментарий



    Наверх
    Rambler's Top100